Dans mon article du jour, j’ai envie de vous expliquer comment fonctionne une chambre froide négative.
C’est un équipement de très grande qualité, que tous les professionnels de la restauration possèdent dans leur établissement.
Vous allez découvrir le fonctionnement de la chambre froide négative
La chambre froide negative, contrairement à la chambre froide positive, dégage de l’air à moins de zéro degré. Vous l’aurez compris, c’est un système réfrigéré qui ne se contente pas de conserver, mais bien de congeler. De ce fait, on la conseille particulièrement à tous ceux qui ont besoin de stocker de la viande.
Aussi, vous évitez la prolifération de bactéries, et vous pouvez garder vos aliments plus longtemps. Vous trouverez des chambres froides négatives en kit, pour les plus petits établissements, ou des chambres en dur, pour ceux qui ont la chance de bénéficier d’un plus grand espace.